素食者联盟

《游戏改变者》其实是素实倡导者

The.Game.Changers，看这个片名，应该是一名商业动作片才对，原来它是一部纪录片。影片用从科学角度较为深入地研究、讲解为什么要素食，素食有什么好处，肉都有什么不好处，用名人实例和实据来展示，目的就是倡导素食。讲得很在道理、很有说服力，没有什么漏洞。看完后，我决定从一位肉食者转变为素食者。

第二天睡醒后，发觉当然的决定是冲动了。原来凡是有一定影响的决定最好不要马上决定，很可能那只是一时的冲动，大家都说要冷静，那什么是冷静呢？怎么冷静呢？扭过头来、深呼吸几下、闭眼想一想，这样能不能做到冷静呢？好象没那么简单。

为了说明某一个观点是正确的，可以找到大量的实例，大量的数据、各种各样的道理来进行陈述，但同一观点，站在对立的位置是同样可以找到实例、数据和道题的。素食有好处、肉食有害处，但素食有不足、肉食也有其需要性。目前的我观点是：从进化角度来说，人是杂食动物，应该是素食为主，肉食为辅，从世界环保、资源角度来说，素食确实有其必要性，只是现代社会物质丰盛，从自然人的素主肉辅变成了肉主素辅，那什么会变成这样呢？是进化的结果吗？是合理的必然性吗？不是的，是因为欲望放纵、认知缺失、社会文化影响、商业推动等等一系列原因交叉、纠缠、时间沉积的结果。

扯得远了，影片个人觉得成年都应该看一下，多少会影响你的饮食习惯，我认为那会有好处的。

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我更同意的是均衡饮食，但对于当代人来说，可能的确有必要增加饮食结构中素食的比例。

在决定采取一项可能会深刻影响自身健康的举措前，最好我们也要看看素食可能会存在哪些问题

以下资料来自于维基百科中【素食主义】词条中负面的表述，希望大家可以兼听则明。

在医学上严格长期素食者可能患上维生素B12缺乏症造成神经性损伤且无法复原，维生素B12源于泥土中的细菌，任何动植物都无法自行产生。植物性食品不含维生素B12，素食者有缺乏的危险；服用一些维生素B12的营养补充剂可减低该危险。而奶蛋素食者或非严格素食可由动物性食品偶尔获取维生素B12，可减少缺乏问题，摄取足量动物性食品的健康饮食可避免维生素B12缺乏。

有较强还原性的酸能起到反营养物质（antinutrient，指能阻止人体吸收和利用某些营养素的食物成分）的效果，它们会在消化系统中通过与锌、铁等结合来阻止人体吸收膳食矿物质[51]。典型的例子有草酸、单宁和植酸，它们在以植物性食物为主的饮食结构中含量很高[52]。发展中国家的饮食结构中肉类摄入较少而含有植酸的豆类和未发酵的全麦面包摄入较多，引致发展中国家的膳食中缺乏钙和铁的状况相当常见[53]。

素食者摄取蛋白质的首选豆类，富含难以消化的棉子糖和水苏糖，进入人体结肠后，被产气菌酵解利用，产生肠气，引起腹胀、肠鸣等现象。

肉碱 (carnitine)成分不含于水果，蔬菜或其他植物中，严格的素食者的体内绝对缺乏，易得肉碱缺乏症。

烘焙食品需具可塑性的油脂，使用氢化植物油代替动物脂肪（如奶油）将面临很大健康风险：人类食用的反式脂肪主要来自氢化植物油，比饱和脂肪更会提高罹患冠状动脉心脏病的几率[54]，是高血脂、脂肪肝的重要原因之一，且促进阿兹海默病的病情发展[55]，排卵障碍性不孕的风险将大幅增加。[56]

康奈尔大学的研究指出：以全世界吃素比例最高的印度为例在数代人以植物性饮食为食的人群中，进化出素食等位基因该等位基因能够在素食中吸收ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸。但是如果素食者家族没有素食传统，而缺少素食等位基因他们就很难在素食中吸收ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸。ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸失衡，则可能更容易受到炎症的影响，并且通过关联，增加了心脏病和结肠癌的风险。 [57] 现代研究发现：鱼油中含有素食者难以摄取的具有多重保健作用的DHA和EPA。

均衡素食

食物多样：每日的膳食应包括全谷/杂豆/薯芋、大豆及其制品、深色蔬菜、新鲜水果和坚果种子，常吃菌菇海藻，保留奶类和蛋类更容易保证营养均衡。

注重关键营养素的摄入：维生素 B12、维生素 D、n-3 系脂肪酸等。挑选营养素密度（尤其是铁、锌、钙）较高的食物。必要时选择强化食品和补充剂。

合理搭配、制备与烹调：主食粗细搭配；搭配富含维生素 C 的食物以促进铁吸收；对富含草酸的蔬菜进行焯水以促进钙吸收；对富含植酸的全谷类、豆类、种子类进行浸泡/发芽/发酵以促进锌吸收；限制油、盐、糖；尽量采用蒸、煮、快炒等烹调方法。

11种高卡路里的纯素食物有助于增加体重。[58][59]

素食者较易缺乏的营养素及常见丰富来源：

蛋白质：每天摄取豆类（尤其是富含优质蛋白的大豆类及其制品）和坚果种子，藜麦和酵母也富含优质蛋白

n-3多不饱和脂肪酸：紫苏籽、奇亚籽、亚麻籽及其食用油、双低菜籽油/芥花籽油、DHA藻油、核桃、芥蓝、羽衣甘蓝、菠菜

维生素A原类胡萝卜素：红薯、胡萝卜、菠菜、南瓜、欧芹、生菜（叶用莴苣）、香菜叶、甜菜叶、空心菜、紫菜（鲜）、小白菜、西洋菜、芥菜（小叶）、苋菜叶、哈密瓜

维生素B12：可靠来源只有强化食品（包括营养酵母）和补充剂，奶蛋素也只能满足部分需要

维生素C：鲜枣、猕猴桃、草莓、桂圆、荔枝、橙、柿子、柑橘、葡萄、柚、芒果、菠萝、金花菜、辣椒、豌豆苗、油菜薹、花菜、甘薯叶、苦瓜、西蓝花、香菜、苋菜、芦笋、莲藕、菜心、卷心菜、紫菜（鲜）、香椿、菠菜、白菜、毛豆、韭菜、白萝卜、番茄、土豆、甘薯、栗子

维生素D：日晒、强化食品、补充剂、晒干的菌菇

钙：芝麻酱、榛子、扁桃仁、豆制品、奶类、金花菜、荠菜、胡萝卜缨、海带、雪里蕻、甘薯叶、油菜薹（白）、小油菜、芥蓝、香菜、香椿、菜心、小白菜、西蓝花、无花果、桑葚、柑橘、荞麦、燕麦、小米

铁：芝麻酱、榛子、豆瓣酱、红腐乳、酱油、黄豆酱、酵母、葡萄干、草莓、扁豆、黄豆、豇豆、藕粉、赤小豆、高粱、绿豆、荞麦、小米、燕麦、全麦、薏米、黑木耳、蘑菇、毛豆、蚕豆、紫菜、海带、苋菜、香椿、香菜、菠菜、菜心、油菜薹

锌：南瓜子、西瓜子、山核桃、黑芝麻、榛子、松子仁、杏仁、腰果、黑豆、黄豆、毛豆、蚕豆、香椿、蘑菇、韭薹、豌豆、蒜薹、桑葚干、鲜枣、无花果、小麦胚芽、燕麦、黑米、荞麦、全麦

硒：富硒食品、巴西坚果、腰果、扁桃仁、南瓜子、西瓜子、杏仁、黄豆酱、豆瓣酱、海带、蘑菇、香菇、金花菜、菜薹、大蒜（紫皮）、大葱（红皮）、桑葚、蛋类、魔芋精粉、小麦胚芽、花豆、干扁豆、馒头、面条

碘：碘盐、藻类（含量差异大）

一个只吃素的人总让人感觉不可能身体健康

吃素很显然缺少了一部分肉类能提供给人类的营养

营养学里从未听说过吃素就能够达到所有人体所需的营养元素

吃素的人不可能肌肉强壮

人是杂食动物，这些很早就定论了

无论如何，我就是无法在头脑中把纯吃素的人和强壮、正常这些词建立起关联

我身边人里有吃素后不得已又吃肉的

我认为健康时吃素还未尝不可，但是如果大病或者身体损伤之后必须要有肉食补充营养

我喜欢的男子汉气概无论是床上还是床下都不会因吃素更强大

。。。。。。

如果这些也是你头脑中的潜意识和观点，那么你能说出这些观点的科学依据吗？

就像是“东北人都是高高胖胖型的浓眉大眼国字脸，江浙人士都是瘦小枯干型的小鼻子小脸，杭州人脾气温和，北方人脾气暴躁”等等认知一样，某些印象不知从何而来，但却顽固地占据着我们的头脑！

其实，这些关于地域的认知全部都是错误的，实相和这些印象完全相反或部分相反。

我们头脑中存在着大量与实相不符的潜意识，这些都是未经长期深入思维和观察，没有全面深入系统研究后的肤浅认知。

它是因一些环境中的片段信息或者情感信息引发联想后的副产品，有的来源甚至是影视作品中的误导，心智从众性的特点又会被外境中的同类的表述而加重肯定。

纪录片《游戏改变者》，就是要挑战你对素食和肉食的印象与认知，用大量的证据和科学研究彻底颠覆大众对肉食和素食的错误认知。

一部理性和诚意的片子

《游戏改变者》是2018年在圣丹斯电影节上首映，于2019年9月公映的一部纪录片。它的制片人是大名鼎鼎的詹姆斯·卡梅隆（James Cameron） ，大家对他的巨作《阿凡达》和《泰坦尼克》一定不会陌生。

卡梅隆对待电影一向是“不个性毋宁死”的态度，他当导演时常常超出电影原预算，每部电影都必须照“传世之笔”的高度来打造。

这种完美主义的大师会在这部纪录片中做“执行制片人”的工作，从他的性格分析，我想他一定是认为此举非常有“意义”。

《游戏改变者》的导演是路易·西霍尤斯（Louie Psihoyos），他是一位纪录片导演，观众最耳熟能详的莫过于他的《海豚湾》。《海豚湾》是一部震撼人心灵的巨作，拍摄方式可谓惊心动魄，其中充满了斗智和意志的对抗，如果说就像是打了一场战役毫不为过。

如果没有悲天悯人的性格和坚定的信念，我想《海豚湾》是不可能杀青的。这样一位导演，在本片中展现出同样的信念，那就是悲悯众生、心系环境、追求实相。

如果你是一个自认为有思想的人，那可能对改变他人观念的命题不会陌生。如果在生活中对此实践过的话，那么我敢断言绝大多数都会以失败告终。

换言之，说这个世界上最难的事就是改变别人的观念和认知，我想毫不为过。

但是《游戏改变者》却干了一件最难的事，就是愣生生有话直说，招招杵你软肋，把你逼到墙角，让你再无反抗之力，最后再踏上无数只脚，让你永世不想食肉。

当然我这是戏言，导演远没我描述的那么不讲道理，恰恰相反，他是娓娓道来，一层层掰开了揉碎了把道理给你讲一透彻，你不是认为—“吃素这事不科学”吗？那本片就给你讲科学！

本片从头到尾，讲的都是科学，还用的是不同的名人现身说法，而这些人还都是你脑海中最应该吃肉的硬汉或者充满活力的壮女。

你还别烦，还不重样，最后如果是让你获得吃素和吃肉是一样的结论那你就太低估导演的意志力了，他要彻底断了你吃肉的念想，还要告诉你，吃肉百害而无一利。

作为吃素片的开头就不“菜”，一上来给你一个硬派的感觉，并且这种硬汉感从头到尾贯穿始终。一群浑身刺青、膀大腰圆的莽汉围着桌子吃一些蔬菜和素食，可谓是最常见的桥段。

影片一开始，就抓住了观众的心，主人公是一位美国海军陆战队实战教官——格斗好手、健身达人詹姆斯·威克斯James Wilks，他教士兵格斗术，士兵的格斗术都是狠的，不同于搏击比赛，而是招招致命。

接着他开始阐述自己的经历，小时候就喜欢搏击运动，练了空手道，结果没想到在街头实战中被对手一顿老拳修理，才发现自己的那套完全不实用。后来，他看到了李小龙的书，心心相惜发现李小龙原来有相同的理念，那就是一切都要以实战为目的。

李小龙确实如此，他是一位务实的对事物有深入思维能力的哲学家、武学家、自律大师、时间管理专家、目标实现高手。一句话概括，李小龙是一位近乎完美的追求实相并追求实践真知的大师。

通过此告诉观众James Wilks 恰恰也是这样的一位实战派，他的内心充满着和李小龙一样的对于实用和真理的追求。而我们，恰恰需要的是这样的高手作为前行者为我们展现出对肉食和素食的思考。

随后，James Wilks在训练时双膝韧带严重撕裂，致使他六个月不能行动。在对康复的迫切向往心理下，他花了上千个小时来博览科学界对于康复和营养学的研究成果，目的是寻找快速康复秘诀！

随后他逐渐有了惊人的发现，而这个发现完全颠覆了他和大众原有的对素食和肉食的认知。

他在考古学对罗马角斗士的研究中，意外地发现了一个结论：那就是对土耳其以佛所角斗士墓地出土的68具角斗士遗骨中的5000多块骨骼的研究中发现，这些角斗士的骨密度都非常高，而这些角斗士因为大量食用豆子和大麦，被称为“大麦食客”，这些角斗士全部都是素食者！

食肉者骨骼中含“锶”量低，食素者骨骼中含“锶”量高，而锶，是骨质的重要元素。

这一切彻底颠覆了James Wilks以前所学营销学的认知，智者，往往会对于颠覆的认知做全面彻底的考察从而确定真伪，因为，追求真理、尊重真理，是所有智者共同的特点。在这一点上，James Wilks是标准的智者。

随后，影片围绕着寻找素食与肉食优劣的证据展开了洗涤观者心灵式的科学之旅。

食素才令人更强壮

如果说人的潜意识都是潜移默化间在漫长的成长时间中被外境加强的从众心理，那么最有可能的负面印象大都来源于媒体或者电影中某些深入人心的台词或者桥段。

这里就有两位典型人物，一个是搏击运动员麦克雷戈曾经羞辱对手的语言。他本人是一个坚决的食肉者，无肉不欢，而他的对手迪亚兹却是一个“吃青菜”的素食者。比赛前，食肉者麦克雷戈毫不客气地羞辱了对手，让大家看看吃素者在场上会有何表现。

另一位是大家都认识的两位“好汉”——施瓦辛格和史泰龙，老态龙钟的二位在一部后期的电影《 金蝉脱壳 》中演对手戏时，剧中的施瓦辛格羞辱史泰龙说：“你打起拳来就像是一个吃素的”。

影片的另一条线既是这两位，最后食肉者麦克雷戈被食素者爆cei一顿，施瓦辛格生活中却是一位坚定的食素者，怎么样？你脑海中的负面印象体无完肤了！

运动员，是食素食肉优劣最佳的考察对象，所以，在运动员里寻找食素者，成了James Wilks解答疑问的一个途径。随着寻找，他发现了大量成绩优异的运动员都是食素者，这里有马拉松和自行车运动员，甚至还有大力士，并且，这些人都有骄人的成绩。

光有证据还不行，还要有科学理论依据，并且，科学依据还要从人们头脑中的那些普遍公认的错误认知上开刀。可见，本片摆明了是要说服各类人的，不管你是情怀党还是专业派，都让你满地找牙为止。

食肉支持者认为，蛋白质有助于维持人体能量，但这是错误的。人体的能量来源主要是通过摄取碳水化合物而形成的糖原，糖原储存在肌肉里。

假如人们减少碳水化合物的摄取而转向只摄取蛋白质卡路里，那么最后反而会造成碳水化合物和糖原的长期耗损，最终的后果既是运动中长期疲累，缺乏耐力。

这也就是营养学家常说必须要吃主食的原因。

“肉可以给你能量”是萦绕在人脑海深处的一个理念，但是大多数人却说不出它的机理和由来。这种观念也是有源头的，它其实是十九世纪一个德国化学家尤斯图斯·冯·李比希提出的，甚至美国农业部也大力宣扬过此，因为这种观念对推销畜牧业有利。

但是事后科学界证明那是个谬论，科学界现在已经证实，肌肉的能量来自于碳水化合物。

最好的证明既是运动员，从1908年开始，各界奥运会冠军中就有食素的冠军，让人大跌眼镜的是，这其中包括埃德温·摩西和卡尔·刘易斯，这两位都是上世纪八十年代耳熟能详的著名运动员。

今天的年轻人可能并不熟悉他们，但是当年他俩却是如日中天。卡尔·刘易斯是1984年—1996年9枚奥运会短跑金牌得主，他承认，吃素让他更强！

太颠覆了！这世界中有多少肤浅的认知不堪一击！如果你有勇气面对自己，你会发现自己完全活在一个被自我意识禁锢封闭的世界中。

当今现役的运动员中也有不少金牌得主是食素者，摩根·米切尔是澳大利亚400米跑金牌得主，运动的人都知道，400米跑是难度最大的，既需要耐力又需要爆发力，相当于考验持续爆发力的一项运动。如果肌肉没有能量，就不可能从事这种运动，何况还是两届冠军。

米切尔浑身完美的流畅型肌肉感，完全看不出她是一个吃素的。她亲口说：我刚开始吃素时，所有人都反对，但我吃素后的能量水平持续提升，铁和维生素B12那些人们常说吃素会减少的元素我都保持得很好。

另一个现役运动员是特西·宝思齐，美国八界自行车赛冠军，她同样也是长期吃素反而运动成绩骄人的运动员。

还有一个营养学的大谬误是很多人认为人体需要从肉食中摄取动物蛋白质，其实，动物体内的蛋白质来源却是植物中的蛋白，它们只是中介而已。

而动物蛋白优质于植物蛋白的说法也不成立，蛋白质的成分是氨基酸，人体制造不出氨基酸，只能从食物中摄取，而摄取的动物和植物中的氨基酸没有不同。

即使理论听上去好像不错，但是依然令人存疑，这些所举的运动员例子都是奔跑类的运动员，他们都是精瘦型，有没有大块头的食素运动员呢？

依然有！2016年奥运会举重冠军——肯德里克·法里斯——这名两次打破奥运记录的美国运动员，尝到吃素的甜头后称自己早就该吃素。

另一位是个大力士，多项世界记录保持者——派屈克·巴布米安，他是本片的主角之一，小时候经历了在车祸中失去父亲和6个月的妹妹后，励志要成为大力士，他要做一个能把汽车抬起的人，帮助所有人从车中逃生。

他长期吃素，力大无穷！可以肩扛、胸举、徒手举各类重物、翻转汽车....

食肉百害无一利

《游戏改变者》就这样在道理和现实之间反复切换，可谓苦口婆心。如果说这些只能证明吃素可以替代吃肉的话，那么接下来，就要断了你吃肉的念想了。

心血管疾病，冠心病，最重要的原因既来自于肉食。血管内壁细胞，又叫内皮细胞，是血管内血液经过时要接触的部位，内皮细胞受损，就会影响血管的弹性及扩张收缩能力。而食物，是影响血液质量和内壁细胞受损的主要原因。

对于这一点，我本人有切身的理解，其实，本片所诠释的很多理论方面，我之前都有自己殊途同归类的认知角度。而对血管的描述这一点，和我母亲在我小时候劝我戒烟时的尊尊教诲如出一辙。

我母亲是一位西医，对血液流变学有系统的研究，她曾经对我说过：人类老年的四大杀手之一的心脑血管病，都是从青少年开始，中老年发病！

为什么如此呢？就是青少年时期的吸烟等不良习惯造成血液中的有害物质损伤血管内壁细胞，造成一个损伤点，血液内杂质流经那里就会淤积，多年积累就会产生堵塞，心脑血管大都很细，一旦堵塞，就会发病。

影片中用了三个橄榄球运动员做实验，用两天的时间分别让他们吃肉食和素食后，对于他们血液的清洁状态来直观告诉观众，血管堵塞和食肉有很大关系，冠心病就是食肉引起的。

除此以外，肉食的过患还有很多，诸如提高炎症等等，科学界都从原理上进行了阐述。

顺便一提的是，就连萦绕在很多人脑海中的神经链——与男子汉气概紧密挂钩的男性床上雄风和食肉的关系，这种某些人内心深处的结，本片也同样涉及到并击碎了很多人的想象。

影片同样通过对美国著名的迈阿密海豚队中的三位运动员在不同饮食情况下的测试得出结论，食肉让男人更快丧失雄风。

诸如此类的在人的心智中建立食肉高于食素认知的关键基石，本片都一一涉及并破除了，包括人类古人也是食素大于食肉、白肉好于红肉的错误认知、牛奶的危害等等等等，信息量大到你需要长期消化。

本片就是在这种摆事实讲道理的间或切换中一直到彻底击碎你头脑中的所有负面认知和幻想，不仅是肉食，鸡蛋和牛奶也遭到了否定。而这些，都是通过有名有姓的科学家之口，运用动画的方式给你讲清楚机理的。

人的“信”，分很多层次，任何稳固的“智信”，前提必须要明白机理，并且要有相同的世界观认知基础，在推理和机理的反复思维之下，外加长期的观察，认知才有可能发生改变。而这个过程，还需要有愿望作为前提。

这才是人的观念最难改变的真正原因，因为，生活中，没有人会费这么大的力气去试图说服改变别人，因为改变认知，需要细碎啰嗦地讲清楚机理，还需要对方有愿望想听，这二者机缘和合才能产生好的结果。

电影，或许是一个好的媒体，它降低了讲述者的反面说教带给听者的不悦感，也没有身边人高于自己的被碾压感，唯一的，就是你看完了有没有想继续深入思维观察和研究的欲望。

从每周一天食素开始支持人类环保

肉食，毕竟还有一层美食的享受，口欲，是欲界众生中最主要的欲望之一，这也是萦绕在食肉者脑海中最重要无法断除的因素，因为各地著名的美食，大都是肉食。

在这一点上，本片创作者依然是洞悉人心的，提倡响应每周吃素一天，作为逐渐食素的开始。因为，你值得这么做，除了健康以外，还有更神圣的一个原因，那就是支持人类的环保！

作为食肉和环境危害的关系，有非常多的方面：首先，人类的肉蛋奶渔类畜牧业占据了全球83%以上的农业用地，然而只为全球人类提供18%的卡路里。

畜牧业占据如此浩大的资源的原因是，动物只是食物链的中介者，它们需要消耗掉自己所产蛋白质六倍以上的蛋白质，这是一笔巨大的资源浪费。

众所周知，中美在前一阶段的贸易谈判中，国务院副总理刘鹤承诺可购买1000万吨美国大豆的视频曾在中国网络中疯转。很多网民无法理解此举，继续了解，会发现中国其实每年有85%以上的大豆需要从国外进口。

大多数非专业民众并不都理解中国高层的智慧，其实，这恰恰是中国人的智慧！大豆对于中国而言的作用主要就是做饲料维持畜牧业，比如牛马羊猪等的饲料大都是豆饼，即使是养鱼也是豆类加工的饲料为主。

这个庞大的产值如果都用中国耕地来实现，那么我们每天人类所需的大米、小麦这类必须品就会被挤压掉庞大的耕地面积。

所以，把大豆这类最不重要的粮食作物放给其他国家种植，是中国高层的明智之举，目的就是要保障我们的关键作物大米和小麦以及其他所有所需的农作物的种植掌握在自己手中，因为我们是世界第一人口大国，而中国的山地丘陵高原面积却占土地面积的七成。

而大豆，在以美国为主的国家都是转基因产品，把这类转基因产品让他国种植，进口后只为畜牧业服务，这也是中国高层的一种战略考虑。

这里不深入探讨这个问题，只是，这一点，可以非常透彻直观地理解，人类的畜牧业占据了多么庞大的资源，而产出比却是很低的。

同时，森林面积的减少、食用水的大量消耗等很多过患，食肉所需要的畜牧业都难逃其咎、首当其冲！里面相关的浪费数字都很惊人！同样的，如果食素，人类生存环境中的资源解放出来的数字就会同样惊人！

哈佛大学的一位营养学家吉恩·梅耶（J·Mayer）估计：“只要美国将肉类食品减10%，就能节省足够的谷物，供六千万人食用。”

《世界各国饲料用粮统计》中坦言：令人震惊和可悲的是，世界粮食消费量的45%用于喂养牲畜，整个发达国家的这个数字是2/3，而美国粮食消费量的70%用于喂养牲畜。

科学家计算过，如果一个人吃素一天，一天中，地球上就有20个人免于饥饿！

所以，你每周的食素一天，直接关系到的是肉食的需求量，直接关系到的就是人类的生存环境！

大乘佛教的慈悲观和中国的食素传统

西方现代的素食观和素食主义，在古老的中国，早就与宗教信仰有着密切的关联，由于大乘佛教在中国的底蕴，素食观与慈悲观密不可分。

根据斯坦福大学佛教学副教授约翰·克斯尼克的研究，重要的宗教传统影响着中国人的饮食。他说：“在中国古代，大多数情况下，素食主义象征着为双亲去世守孝。佛教在素食和利他主义的关系中，也起到了巨大的作用，尤其是当特定时间到来时，食肉的恶业就会现前。”

中国国学，是圣贤对世人的教育，儒释道是国学的基础，为什么儒释道在中华大地上能开花结果呢？因为中国人有理解这些教育的智慧基础。

儒教，是人类社会如何和谐互生关系的教育。道教，是人和宇宙万物之间的关系的教育。佛教，是最究竟世界观的教育。中国的国学，核心都是对“道”的尊崇，也就是对于宇宙规律的尊崇。

试想，作为只有人类感官能触及到的层面思辨能力的凡夫，有可能触及人和天的关系这么大的命题吗？所以，《论语》也好，《道德经》也罢，都不是人类思辨的结果，而是圣贤对人类的教育。

有了儒教和道教的基础，中国人才能迅速与更高的真理——大乘佛教相应， 并把藏汉两大传承法脉的大乘佛教一直传承到今天。

众所周知，佛教是慈悲的教育，它的核心既是智慧与慈悲，而佛教徒的皈依戒里，最重要的一条戒律就是从此不杀害任何众生，包括在餐厅点杀活物食用也在杀生的范围内。

因为大乘佛教的核心，既是悲悯救度一切众生，如果连戒杀都做不到，还谈何慈悲心，谈何救度众生？佛教视一切众生皆平等，皆做过自己的母亲，这并不是一个比喻，如果系统闻思过大乘佛教的教法，就会深信这一点。

而汉传佛教的素食传统，是由来已久的。大家都知道，汉地的僧众都是“茹素”的。虽然电影《少林寺》中的一句台词“酒肉穿肠过，佛祖心中留”被很多人拿来做借口，但是，从反面也证实了汉传佛教的出家人是食素的！

其实，“酒肉穿肠过，佛祖心中留”是著名的济公和尚所言，这两句偈语还有后面的一半并不为人广知：“世人若学我，如同进魔道”。也就是说，我济公和尚可以如此，但是普通凡夫却不能学我。

因为济公是证悟空性的圣者，他疯癫的行为也是有密意的，他有很多超胜的境界，这是凡夫无法揣度的。

而近些年，大乘佛教在中国大陆又一次兴旺起来，很多人都是这些年开始信佛学佛，放生、救助流浪动物等善行已不是什么新闻。

很多汉藏的佛教大德都在当今社会中弘扬食素的功德，鼓励佛弟子从自己做起食素，据我所知，很多居士都是终身食纯素或者食半素（鸡蛋牛奶不包括）的，并且人数比例非常高。

藏地的著名佛教大德——四川喇荣五明佛学院的索达吉堪布在一次主题为“关爱环境关爱生命”的演讲中就说过：“在这个地球上，每年死于饥饿和营养不良的儿童，达到500多万。有没有一种方法，可以让他们免于饥饿和死亡？有，那就是素食。”“如果一个人吃素一天，一天中，地球上就有20个人免于饥饿。”

作为一个出家人，能够如此关心世界上的所有众生，号召所有的人关爱生命、关爱环境，这就是一个鲜活的大乘佛教徒悲悯众生的表率。

近些年也有不少佛教团体上街宣扬素食和杜绝杀戮，湖北武汉，近年就有人在街上打出“开始素食，拒绝杀戮”的牌子，这种运动正在全中国得到持续不断的支持。

作为一个以美食闻名的武汉，能做到这一点确实是令人钦佩的。如果你细心观察，素餐馆近些年如雨后春笋般地发展起来，并有日益增多之势。

为什么会如此？一是和大乘佛教以及国学在中国的兴盛有关，这些餐厅老板大都是佛教徒，二是认可吃素的人以及身体力行的人越来越多。试想，素餐厅每天生意萧条门可罗雀都不赚钱，即使再大的热情也无以为继。

不仅是佛教徒身体力行实践素食，我个人在长期的观察中也发现，当今的餐馆尤其是快餐和便餐中，素食的销售最快，不信，每个人都可以用心观察一下。

现代人由于物质的极大丰富，很多人已经对肉食并没有顿顿都吃的贪欲，人们的观念也不像以前物质贫乏年代中把食肉和经济能力挂钩，更多的人，为了健康越来越愿意选择素食。

历史名人大都食素

纵观历史和当今社会，名人终身食素的大有人在：雪莱、萧伯纳、圣雄甘地、达·芬奇、比尔·盖茨、李奥纳多·迪卡普里奥、张学友、刘德华、李连杰、吕颂贤、爱因斯坦等等等等，有太多太多的名人其实都是食素者。

这里面，特意说一下爱因斯坦，爱因斯坦不仅食素，而且宣传食素的好处，他有关食素的名言数不胜数，这里特引用几句：

“没有比素食能更大地增加人类在地球上存活的机率。”

“我不吃脂肪，不吃肉，不吃鱼，但是我感觉非常好。我一直认为，人类不是天生的肉食者。”

“我认为素食者的生活方式，单从其物质方面对人性格的作用来看，就将极有益地影响人类。”

“人类进化到素食，会有利于人类健康并增加地球上生命生存的机会。这是其他任何方式，都无法与之相比的。”

“那些将自己的生命以及其他生物的生命看得一文不值的人，不仅不会幸福，而且不会适应生存。”

“只有那些为他众而活的生命，才是有意义的！”

要说明的是，爱因斯坦宣扬素食的好处多年，但是真正食素却是在生命的最后一年才开始的，这是研究者通过各方面的证据得出的准确的结论。

爱因斯坦是众所周知的智商极高之人，他的相对论在上世纪时，据说只有几个人能理解。他居然把时间、空间、速度这三者挂钩，超出人类感官认知的经验很多，这样的智者的语言和认知，是值得每一个人深思的。

同样的智者还有两位，那就是达·芬奇和比尔·盖茨，这三位有一个共同点，那就是这三位都是高智商者，他们的一生都是开挂的一生。而另外还有一个共同点，那就是这三位都是吃素的！

达·芬奇开挂的一生可谓是琳琅满目、叹为观止，他的爱好遍及你能想到的各个领域，如果你认为光是爱好的高度那就太低估他老人家了，他可谓样样爱好都玩得出神入化，并且，都达到了世界上其他人难望其项背的高度。

这样的人，不值得你去研究、去模仿、去崇拜吗？他的行为不值得你去反思去研究吗？据说，在500多年后的今天，写有他各领域运算数据和发明创造制图的“哈默手稿”以高达3080万美元的高价被另一位和他神交已久的智者比尔·盖茨拍下，这是智者向智者最高的敬意！

重要的事说两遍——而这些人，都是吃素的！

世界的规律，谁都可以发现，你不觉得，他们的所作所为所思所想和佛教中的某些教义也是相通的吗？顺便说一句，达·芬奇终身未娶。

去做才能判断

对于一切愿意追求真理和真相的人，认知被颠覆，可能恰恰是好事。因为，“假相起初是甜美的，但结果是苦涩的。真相起初是苦涩的，但结果是甜美的”。

这部电影，我相信不同的人看完会有不同的反应，面对颠覆自己认知的信息，智者，会从自己的角度长期观察验证真相到底是怎样的。

电影提出了警醒，如何面对，就是我们自己的事了。我们有无数种方法可以尝试改变一下，毕竟，就像是食物，必须亲自品尝，才能知道是什么滋味。食素的好处，别人说得天花烂坠，不如自己一试，感受一下到底有没有那么美好！

我本人是一个吃半素7年的人，我不吃肉，但没有断蛋奶，我切身的感受是，身体营养方面没有任何影响。

要说起我吃素的过程，完全是自然而的过程，毫无痛苦。我以前是一个标准的“吃货”加“凡夫”。抽烟喝酒样样沾，我在吃上的特点是——博爱，大多数人爱吃的我都爱吃！

但是自从学佛之后，我逐渐先断了烟，之后又逐渐吃半素，再之后酒基本上也断了。我深知，这一切源自于佛力的加持不可思议。而作为我自身之所以能做到这一切，都是因为我的内心逐渐与“道”相应使得这一切变得容易。

我感觉，如果一个人的内心和宇宙大道相应，自然就会排斥一些不良的习惯，人的业力的表现形式其实就是各种恶习和世俗喜好。如果你很“清净”，自然身体就会排斥那些恶习。

我切身的感受是，闻到烟味非常厌恶，烟确实有堵塞气脉的作用，葱蒜这些增长人类贪欲的食物，自然而然也不想吃了。同时，舌根清净后，吃什么都香，吃什么都一样。

这种神奇的体验，只有“过来人”才会心知肚明。

在生活中，我也见过一些吃素后身体感觉不好的人，其实，人体有差异，有的人由于对肉食的病态依赖，突然断除后会有不适反应，这是因为打破了一种病态的平衡所致，就像是抽烟的人断了后反而不舒服或者百病产生一样。

有的人因为某种体质或疾病的原因，食素断肉后可能也会有不适症发生，但是，运用逻辑推理深入思维一下就会很明白：

如果这个世界上有一个人吃素很强壮，那么证明吃素本身就可以支持强壮。好好想一想这个逻辑对不对？

换一个角度，你相信体型庞大的牛和食草类恐龙是吃草的吧？既然它们吃草体型巨大，那么是不是可以证明植物可以支持一个动物身体强壮呢？

换句话讲，即使是另一种动物吃草不强壮，也只能证明这和动物自身有关，而不是植物不支持动物强壮，对吗？所以，人也一样，有的人吃素后不适应，是他个体的原因！

再从能量守恒定律的角度来解释，地球上万物的能量来源于太阳，植物通过光合作用把太阳的能量转化为植物的能量，被食草类动物食用后转化为食草类动物的能量，而食肉类动物吃了食草类动物的身体，再转化为自己的能量。

所以，从这个角度说，食肉，其实是食物链和能量链中最后的一环，也就是最低级的一环。

道理需要长期思维，长期观察，再去实践，才会产生力量！

智慧的你，会如何选择呢？素食的你，才是最美最强大最有爱的！

应该是我2020年看的top2（top1我还没想好怎么跟你们分享，等我哪天有灵感写文案再写），真的很powerful，也确实打破了一些我的固有印象。只能说它拍的太好了，全程都没有一点让我无聊的感觉，感觉像是发现了一个新世界。

发现这个宝藏

我最近总是会想我是怎么发现一些很好的东西的（原谅我只能把它们统称为东西），因为我觉得21世纪其实最值钱的是消息，而且我发现一系列的很长的反应链真的好神奇。是这样的，上午我看了创造营2020，然后被《喜欢你》这首歌圈粉，去网易云上找，发现原唱是新加坡歌手陈洁仪。然后我开始看评论，发现王力宏之前暗恋陈洁仪，在演唱会上还唱过《喜欢你》，我开始了八卦本质，开始在YouTube找2006年新加坡王力宏演唱会（但并没有找到），后来就搜到了王力宏他老婆，然后开始看她微博（看她如何做饭，养娃）ps：她家娃在好小的时候玩的玩具就是自己编程的机器人，果然是明星，从来不让自己家娃输在起跑线上。但王力宏也太完美了吧！！！国民老公！然后她微博上就有推荐这个纪录片，然后还挺感兴趣关于素食的，所以我就效率特高的马上看完了！

你们是不是也觉得我和它的缘分非常奇妙！哈哈哈

它的制作人

它的制作人是《阿凡达》和《泰坦尼克号》的导演詹姆斯.卡梅隆，而且他也投资了一家植物蛋白的公司。如果不是真的相信素食又这么会投资这样的公司。

它的内容

真的很喜欢这个纪录片整个的呈现方式的手法。为你一点点讲解从机制到人类进化，让你没有理由去反驳它。我最喜欢的角度是从颜色，人的世界可以看见五彩的颜色，而食肉动物（我忘记了是不是全部）其实只能看见两种颜色。其原因就是，通过颜色人们可以判断出新鲜的植物和成熟的果实，食肉动物只要看那些猎物是不是活着可动的就知道是不是新鲜的了。印象比较深的还有从牙齿角度和小肠的长度来分析。

其实我看之前最大的担心就是吃素会不会缺少一些身体的必需的东西像蛋白质和b12. 但在片中都有回答我的问题。

其实中国饮食比国外饮食已经好太多了，我们是不会总吃牛排或者只是肉，一般都会肉炒青菜。到了新加坡确实发现青菜比较少，一顿只有肉这种情况自己稍稍不注意搭配有可能就会出现（海南鸡饭）。。。

晓之以理，动之以情（环境保护）。反正我是被说服了。

而且其实这个纪录片也带给我一个思考，其实不管是专家（有一些专家说的话也不能全信）还是民众，处于一些利益或者什么考虑，真的会误导我们。比如十几年前，还有专家声称抽烟和癌症没有任何联系。几天前，英国的群体免疫和美国的不用戴口罩。甚至有的tedx演讲也声称不用戴口罩（当时我居然信了，还差点说服了一直让我戴口罩的我妈），现在想来我当时确实太不小心了，并且naive。我并没有相信自己国家的建议而去听美国的小专家的演讲。还是应该去看那些真的reliable的专家。但谁有能真的确保谁是reliable的呢？可能我们能做的是，尽可能全面的去了解那个我们想了解的领域，去看那些专家在下结论前的分析和实验，用我们聪明的小脑瓜去分辨吧。不能成为那个只看教授title和结论的那个傻白甜和炮灰。

关于我

我之前是绝对想不到我会尝试素食的，我可是无肉不欢，每周都嚷着要吃麦当劳。但可以也和我在新加坡呆了一段时间有关，新加坡由于宗教的原因有一部分人是vegetarian，不论是在食堂还是在盒饭，都会有专门的窗口，我的印度英语tutor就是一个vegetarian，身边真的有这样的人，所以也渐渐能理解有这样一群还挺多人的存在（在中国真的没有专门的窗口）。

我的一个小尝试，就是我的下一个30天挑战hh，在30天全素（除了吃之前买的2个鸡蛋，和500ml牛奶），不吃任何肉，鸡蛋，牛奶。喝奶就喝豆奶。

在30天过后，可能以后1周吃一次肉。这只是面前的计划hh。

From now on, I have a plant-based diet.

真的很建议大家去看，或多或少，会改变你一些想法的。

美国海军陆战队实战教官James的韧带撕裂，为了能尽快康复，其花了上千个小时来博览科学界对于康复和营养学的研究成果，随后便得到了惊人的发现，且颠覆了大众原有的对素食和肉食的认知。影片便围绕素食与肉食优劣的证据展开了洗涤观众心灵的科学之旅。

一、从纪录片的安排和论证角度看

1.以不同人的真实经历为例增强说服力

·无肉不欢的康纳在一场搏击赛中被另外一位吃素的选手迪亚兹击败了

·马拉松运动员斯科特挑战以46天跑2220公里

·摩根·米切尔澳大利亚400米跑金牌得主

·特西·宝思齐，美国八界自行车赛冠军，她同样也是长期吃素反而运动成绩骄人的运动员

·举重冠军——肯德里克·法里斯两次打破奥运记录

·多项世界记录保持者——派屈克·巴布米安

·阿诺施瓦辛格州长的宣传

（都为运动员，其体质和普通人的是否能相提并论？）

2.引用了大量的科研数据提高科学性

·考古学对罗马角斗士的研究：食肉者骨骼中含“锶”量低，食素者骨骼中含“锶”量高，而锶，是骨质的重要元素。这些角斗士因为大量食用豆子和大麦，被称为“大麦食客”。

·食肉支持者认为，蛋白质有助于维持人体能量，但这是错误的。人体的能量来源主要是通过摄取碳水化合物而形成的糖原，糖原储存在肌肉里。假如人们减少碳水化合物的摄取而转向只摄取蛋白质卡路里，那么最后反而会造成碳水化合物和糖原的长期耗损，使得运动中容易疲累，缺乏耐力。

·很多人认为人体需要从肉食中摄取动物蛋白质，但动物体内的蛋白质来源却是植物中的蛋白，它们只是中介而已。动物蛋白优质于植物蛋白的说法也不成立，蛋白质的成分是氨基酸，人体制造不出氨基酸，只能从食物中摄取，而摄取的动物和植物中的氨基酸没有不同。

·植物能提升内皮细胞功能促进血液流动。

·骨骼、牙齿、化石的说明

（这些论据具有一定的科学性，但有不少被学者等反驳）

3.通过实验/采访说明素食在各方面的作用渲染影响力

·冠心病

（原理：内皮细胞是血管内血液经过时要接触的部位，能保证血液的正常流动。内皮细胞受损会影响血管的弹性及扩张收缩能力。而食物，是影响血液质量和内壁细胞受损的主要原因。）用了三个橄榄球运动员做实验，用两天的时间分别让他们吃肉食和素食后，对于他们血液的清洁状态来直观说明，血管堵塞和食肉有很大关系，冠心病就是食肉引起的。

·炎症

肉类食物中的蛋白质含有炎症分子，触发炎症的菌种过度生长（汉堡能让炎症程度加剧7成）植物蛋白质含有抗氧化物、矿化素等能缓和炎症（3个星期内能减轻29%）

·心脏病

血红素铁源自动物，每天摄取一微克的血红素铁，患上冠心病的风险可能增加27%；动物蛋白质经过烹调、保存、被肠道菌群消化后，高度炎症化合物会产生侵蚀心血管系统。

对一群高胆固醇、高血压人群进行了7天的素食试验后，发现两者指数有了明显的下降。

·性能力

在实验中，他们分别测量吃动物类食物，和植物类食物的实验对象的勃起次数和勃起强度。认为素食后比肉食后的睾丸激素水平更高、性功能更强。

·环保

认为畜牧业对水资源、土壤使用以及温室气体排放负有更大的责任。理论是饲养动物，需要种植植物来养活它们，一直到它们长大。而且，如果我们直接吃植物，似乎中间热量的递减效应更小，对能量的利用率更高。畜牧业排出全球15%的人为气体。相当于全世界各类交通工具的总排放量。

（实验的样本量过少，且没有控制变量，因此不具普适性）

二、从纪录片的科学性和误导性来看

1.部分案例断章取义

尽管康纳被素食的迪亚兹击败，但是，他们两本来就不是一个量级的，迪亚兹更高，更壮，为了参加战斗，康纳还专门吃胖，最后还差15磅左右的体重（181-166磅）。且在5个月后的复赛中，康纳击败了迪亚茨。

同样，斯科特·尤雷克46天跑了2220公里，然而他的记录很快就被打破，2018年，Karel Sabbe在41天7小时39分钟内完成了，而他则是大众饮食。

因此，竞技运动关系到个人的锻炼水平，反应能力，还有当天的状态，影响因素很多，饮食方式关系难以得出。

2.实验说服力不足

关于心脏病的实验中，影片中只进行了小规模的实验，被实者在吃素、热量控制、戒烟、运动等干预后，部分患者病情出现了改善。但是，引起转变的主要原因，是吃素还是其他健康的生活方式因素导致仍无法说明。

关于性能力的实验只选择了 3 位大学男生，样本量小、没有随机对照分组，且食物、睡眠、情绪等方面的混杂变量太多，因此不足以得出结论。

关于内皮细胞对血管舒张的问题，不仅仅是动物和植物这么简单，热量和碳水的摄入量关系很大。virta低碳高脂饮食的研究发现，甘油三酯降低24%，炎症指标下降39%，糖化血红蛋白下降17%。因此，多吃肉的低碳饮食是可以降低炎症，保护血管和内皮细胞的。

3.植物蛋白和动物蛋白是否可以相提并论？

片中认为，动物产品中含有各种炎症复合物，吃肉会导致更高的炎症水平。实际上，片中列举的炎症复合物有些并没有可靠证据支持。例如，杂环胺是过度烹饪过程中产生的一种物质，不能扣到肉类头上。此外，许多纯素食物更可能导致炎症，比如添加糖、工业种子油等。

实际上，动物蛋白还有很多其他优势，动物蛋白的生物利用度更高，营养密度更高。根据PDCAAS（蛋白质消化率校正的氨基酸评分）的评分方法（评分为1.0则为优秀），鸡蛋，牛奶和乳清蛋白的评分为完美的1.0，而牛肉以0.92紧随其后。

4.影片背后是否有利益链？

该片声称，肉食相关商业资本控制了学术期刊和大众传媒，误导了公众。但这部片子与素食资本也有着撇不清的利益关系。

Beyond Meat 于2019年5月以15亿美元的估值上市，截至2019年11月，其市值已升至约50亿美元。Impossible Foods成立于2011年，在上一轮融资中的估值为20亿美元。Beyond Meat和Impossible Foods其中一位投资人Chris Paul是这部纪录片的执行制片人。

纪录片制作人James Cameron和他的妻子，在植物蛋白行业投资了1.4亿美元，包括一家生产豌豆蛋白的公司，豌豆蛋白是Beyond Meat的关键成分，目前供不应求。

综上，我认为单看一部纪录片无法立即定义素食是否好于肉食，仍需要搜集大量的资料、研读专业权威的学术论文和报告，才能进一步作出判断。另外，此片的论点仍存在着较大的争议性，无法完全相信。但是值得肯定的一点，除了素食以外，严格搭配均衡饮食，坚持健康的生活方式，加上适当服用补剂，从而使得身体更健康，不等于只需要素食就能更健康。因此，我目前更赞成均衡饮食，同时对于那些以肉食为主的人确实需要增加饮食结构中素食的比例。另外，在决定采取一项可能会深刻影响自身健康的举措前，我们需要深入研究，了解素食会带来的利弊，并评估好自身体质后，再做决定。

《游戏改变者》在植物上很沉重，但在科学背景上却很轻淡。

PAUL KITA 2019.9.16

如果您在15年前对某人说“植物性”一词，那么他们可能盯着您看，头微微倾斜，然后说：“嗯？”

这是因为15年前这个词并不存在。也没有Forks Over Knives（素食纪录片《餐刀胜于手术刀》），也没有Impossible Burgers（不可能的汉堡，人造肉汉堡），KFC也没有假鸡肉。

现在，从迈克·泰森（Mike Tyson）到您的婆婆，每个人都以植物性食物为食，并且报告说他们减肥，降低胆固醇水平并增加步伐次数至少三倍。

一部名为《游戏改变者》（The Game Changers）的新纪录片正在进一步推动“植物性”生活方式。詹姆斯·卡梅隆（James Cameron）制作的电影认为，吃任何动物产品，包括肉、鱼、蛋和奶制品，都可能妨碍运动表现，对心脏造成严重破坏、性功能受损并导致早逝。

在电影中，曾担任MMA战士的詹姆斯·威尔克斯（James Wilks）讲述了他个人的饮食从含动物产品的饮食向不含动物产品的饮食转变的经历。

游戏改变者

在整部电影中，威尔克斯（Wilks）都引用科学研究，采访了许多医生，并邀请了许多素食主义者和素食运动员参加（尽管很少说“纯素食者”和“素食主义者”）。

威尔克斯在接受《男士健康》采访时说：“纯素食者和素食主义者受到了侮辱。”“我们并不是要告诉人们要纯素。我们正在陈述事实，并让人们做出自己的决定。”

《游戏改变者》除了仅通过有争议的资料，小研究的大笔推论和陈述的表述来提供事实外，很多陈述都是毫无道理的误导。

以下是《游戏改变者》的三个错误，而对的只有一个。

错误的：关于非肉类饮食益处的研究是庞大而完善的。

威尔克斯（Wilks）开始了这部电影，并围绕它建立了整个概念。他遇到的一项研究报告说，罗马角斗士们没有吃肉。

这项研究实际上不是一项研究。

这是美国考古学会出版的考古学特约作家安德鲁·库里（Andrew Curry）的简短叙述。

罗马士兵准备战斗

库里讲述了一次访问维也纳医科大学的经历，在那里他握着角斗士的头颅，并评论了角斗士如何吃“富含碳水化合物的素食，并偶尔补充钙。”

确实有关于食用非肉类饮食的角斗士的研究，电影中后来引用了其中的一些，但威尔克斯在不进行研究的情况下仍将叙事称为“研究”。*

是的，这是次要的要点，但这表明对“研究”的描述往往令人误解。

而该《游戏改变者》是充满了研究。研究结果以惊人的速度闪烁在屏幕上，有时连续出现三到四个。医学专家会在实验室大衣演讲中对科学结论进行长期解释。数据量令人望而生畏，其含义是：看这些所有科学结论！素食主义者怎么可能是错误的？

问题在于，研究发现经常被扭曲并呈现给观察者，而他们却没有完全了解研究。

在威尔克斯确实援引实际的同行评审研究的一个例子中，他说：“而在获得力量和肌肉质量方面，对植物蛋白和动物蛋白进行比较的研究表明，只要消耗了适量的氨基酸即可，蛋白来源是无关紧要的。”

威尔克斯没有指出的是，同一项研究指出：“作为一个整体，素食主义者的平均肌肉肌酸浓度低于杂食者，这可能会影响最大的运动表现。”

在《改变游戏规则》的其他地方，威尔克斯对具有较小样本量的研究进行名义检查，然后推断出广泛的概括。

最明显的例子是威尔克斯声称牛奶可以增加男性的雌激素水平和降低睾丸激素水平。

他引用的2010年研究是使用怀孕母牛的牛奶进行的，该研究发表在《儿科学国际》杂志上。科学家从一组18人（七个男人，六个孩子和五个女人）的抽样，发现牛奶暂时减少了睾酮的分泌，而不是整体睾酮。

七个男人。暂时。

威尔克斯后来辩称，大型肉类企业充斥着大量的科研经费，埋葬了纯素食（哦，植物性的）的好消息，这进一步使消费者感到困惑。

这是一个公平的论点，肉类行业确实为科学研究提供了资金，除了威尔克斯继续在额头上斗牛。

在整部电影中，《游戏改变者》一再引用的一项研究是：“哈斯鳄梨调节健康志愿者对汉堡餐的餐后血管反应和餐后炎症反应。”

威尔克斯使用这项研究来支持他的论点，即肉类会损害血液流动并增加炎症。除了您可能猜到的以外，该研究“得到了哈斯鳄梨委员会的支持”。

如果有一种食品是《游戏改变者》特别多的推荐，那就是樱桃，那些被选为素食证据的樱桃。

错误：所有动物产品都有许多致命的致命毒素，都是高度危险的。像香烟一样危险。

在整个纪录片中，《游戏改变者》大量用科学术语TMAO、杂环胺、血红素铁、neu5gc（我倒！）、内毒素和AGE来轰炸。

威尔克斯在这里再次提出主张，这些化合物是动物产品所特有的，增加了发炎的风险，这可能导致许多讨厌的疾病，特别是癌症。

除了对这些化合物的科学了解远没有《游戏改变者》使观众相信的那样。而且，新兴研究的结果并不像香烟所暗示的那样，几乎不像香烟那样具体。

让我们以加工肉类与大肠癌之间的关系为例。

“一个人一生中患结直肠癌的绝对风险约为5％。我们还知道，食用加工肉类会增加患结直肠癌的风险，”与圣安东尼奥马刺队和卡罗莱纳州黑豹队合作的营养教练公司Precision Nutrition的Performance Nutrition主管 Brian St. Pierre 圣皮埃尔说。

“实际上，每天吃50克加工肉（约一个热狗）会使患结直肠癌的风险增加17％。听起来吓人。但是，这种增加的风险是相对的，”圣皮埃尔说。

实际上，实际风险总计上升了约1％，达到了约6％的新绝对风险。

当然，任何增加患癌症的风险都是不好的。但这并不像虚假信息的效果看上去那样糟糕。

圣皮埃尔说：“这种误解（或故意的误导）使人们很容易混淆，或者容易误解风险的实际变化。”“这没错，只是经常脱离上下文。”

他说：“因此，吸烟致癌性的'证据强度'确实与加工肉相同。'风险程度'甚至不在同一项目中，更不用说在同一竞技场了。”

“《游戏改变者》没有提到的是，尽管杂环胺似乎会致癌，而且总体风险可能很小，但可以通过用香料和酸性腌料（例如酸奶或醋腌料）腌制肉类来减轻潜在的损害。 ”。圣皮埃尔说。

“并且通过将肉类与水果和蔬菜一起食用，所有这些都可以显着降低发生HCA的风险。”

圣皮埃尔说，甚至可以说“实际上消除了风险”，因为它们可以最多减少99％的HCA形成。

错误：饮食无所不能

《游戏改变者》的工作令人难以置信，它吸引了成绩优异的运动员，这些运动员转而以植物性饮食为基础并且表现出色。

Scott Jurek，Morgan Mitchell，Patrik Baboumian，Kendrick Farris，Arnold Schwarzenegger，他们全都在片中，他们的力量和才能得到充分展示。

但事实是：他们的每个故事都是传闻轶事，仅此而已。

关于《游戏改变者》的所有纯素食色彩，这部纪录片确实包含很多人的肉体，拳击手殴打轮胎，举重运动员翻转汽车，后卫通过训练爆发力。含义是看这些肉体是植物建造的。

这些令人印象深刻，但饮食只是整体健康的一小部分。

在影片中，威尔克斯展示了两个实验。预防心脏病学家罗伯特·沃格尔（Robert Vogel）的第一个实验是对三名运动员食用动物蛋白卷饼与食用植物蛋白卷饼的运动员进行血液测试。第二项实验由泌尿科医生Aaron Spitz博士进行，在相同的墨西哥玉米煎饼条件下，对三名运动员进行了勃起强度和频率测试。

两个测试检验（惊奇！）结果显示基于植物性的情况都是有益的。但是，在这两个实验中仍有许多变量没有考虑。

这些“实验”均未考虑（或至少提及了可能的考虑因素），例如睡眠、肌肉疲劳、压力、训练、水合作用、吸烟史、每周饮酒、既往病史、精神状态、情绪状态等，还有很重要的遗传倾向。

也没有一个运动员谈论到这。《游戏改变者》认为运动表现完全与饮食有关。但是，这意味着要成为一个健康的人，饮食只是一个更大概念的一个组成部分，对于无论是否为运动员。

正确：大豆不是曾经被认为的营养恶魔。

威尔克斯提出的大豆产品中植物雌激素与其对男性雌激素水平的影响之间过分的联系是正确的。

但是，精子数量少和男人的胸部呢？早在2000年代，一些小型研究和啮齿动物研究表明，豆制品中的植物雌激素可以扰乱身体激素。

哈佛大学营养学系助理教授孙琦说：“这种联系在人类研究中从未得到证实。” 孙表示：“我根本不担心这一点。”

最重要的是：停止将饮食视为“要么,要么“。

《游戏改变者》反复将纯素饮食与肉食饮食进行对比。这部电影做到了这一点，以至于逐渐意识到“植物性”只是“素食主义者”的化装舞会。

这部电影争辩，要么吃动物食品而遭受严重后果，要么不吃动物食品而灿烂生活。

除了这些还有另一种选择：多吃蔬菜。

这是具有广泛和公认的科学利益的选择。

这是合格且经验丰富的注册营养师（顺便说一句《游戏改变者》中没有这些营养师）敦促其客户、专业运动员和普通民众采用的选择。

这是包含而不是排除的选择。

在大约半小时的时间里，《游戏改变者》宣称：“即使是卷心莴苣，其抗氧化剂也比鲑鱼或鸡蛋更多。”

这是一个如此愚蠢的声明，它代表了选择吃或不吃的危险。

通过高估一种营养素（卷心莴苣中的抗氧化剂），可以降低另一种营养素的含量（鲑鱼中有益于心脏健康的omega-3脂肪酸，鸡蛋中的有助于大脑的胆碱，仅举这两例）。

“最终，让人们吃素并不是一件坏事。通常这是一件好事。但是您不必通过错误地告诉人们肉类在杀死他们而这样说他们需要进行全素饮食。这是一个错误的二分法，”圣皮埃尔说。

“相反，教会他们在肉食中添加更多有益健康的植物性食品的好处。然后教他们吃更高品质的肉类选择，甚至可能考虑将一些肉类换成植物性蛋白质（例如大豆天贝、豆腐或烤麸）。这也是进步，让大多数人有一个快乐的中间立场。”

*编者注：此部分是在发布后添加的，目的是阐明参数。

辩论仍在继续！医学博士詹姆斯·鲁米斯（James Loomis），曾出现在《游戏改变者》中的圣路易斯公羊队和圣路易斯红雀队的前队医，对此作了反驳。我们尊重Loomis的观点，但我们坚持对电影的报告和分析。

经过审查，由于他与牛肉行业的关系，我们决定删除Mike Roussell提供的简短内容（您可以阅读下面的原始文本）。而且我们要强调的是，我们绝不对纯素食主义者怀有敌意。实际上，我们 爱 他们。

[“我认为植物性饮食的问题是错误的假设之一，”MetaShred Diet的作者Mike Rousell博士说。“人们继续以植物为基础的饮食，保持健康，然后说'哦，是鸡肉和肉类使我更衰弱‘。”他们没有注意以前食用蔬菜不够。”]

保罗·基塔（PAUL KITA）是《男性健康》杂志的食品与营养编辑

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首先表明立场，选择吃什么是个人的权利，但这种“伪科普”是不能容忍的。

首先素食可能并非百利而无一害，根据发表在《英国医学杂志》（The BMJ）的上的《Risks of ischaemic heart disease and stroke in meat eaters, fish eaters, and vegetarians over 18 years of follow-up: results from the prospective EPIC-Oxford study》,素食者与半素食者冠心病风险降低，但同时脑出血风险增加。可能与素食者缺少血胆固醇和部分营养素（如维生素B12）有关。片子里B12部分就是在搞笑，闭眼睛造数据。

其次如果仔细观察，片子有明显的断章取义和恶意剪辑的行为，将植物性在饮食中的重要地位歪曲为素食是健康的生活方式。

1.角斗士为部分，科学家只说了以弗所地区角斗士大多以素食为主。之后素食相关结论都是由所谓研究了1000小时的拳手所说，内容并非科学家所说。 如果仔细阅读Kanz·F的原文会得出完全不同的结论，角斗士虽然受欢迎但本质是取悦民众的奴隶，素食是因为主人的投喂，目的是希望角斗士的内脏和身体能够堆积脂肪，一定程度上降低决斗中的损伤。同时骨骼中锶含量高也可能与食用草木灰水有关。"吃大麦的人"也绝不是什么好称呼,而是因为大麦的廉价和低等。同时以弗所的角斗士是以“鱼露”的形式摄入了动物产物，而非完全素食。文章中同时提到以弗所以外的地区，同样有许多角斗士也摄入鱼类和牲畜。事实上角斗士的主人会因角斗士比赛表现好而赏赐角斗士肉类。

同时这段视频内容里，刻意用"强大的素食罗马角斗士”对照专门选出的一场UFC比赛（因为康纳虽然输了UFC196,但在下一场UFC202比赛中击败了内特）

受伤拳手还刻意强调了研究同行评议来展现客观，却没引用任何有力的反向论点，（受伤拳手这个"人设"的选择也值得思考）。

2.关于人类祖先那部分恶意剪辑更加明显，在科学家说发掘出大量植物化石时，镜头上是一篇名为《远古剩菜显示原始人实际是素食者的文章》但事实上科学家根本没说这句话。而且如果找到这篇文章，就能在文章开头看到"我们的祖先是在吃鱼和肉的同时也吃菜”，而非素食者。

关于肠道、视觉、维生素同理科学家一直在强调的是植物很重要，我们很擅长食用植物，但科学家却从未说过应该素食。

我的结论就是，这个纪录片就是手法下作的布道（商业宣传）片。

晚上看了卡梅隆指导的纪录片《TheGameChangers》，中文译名《素食者联盟》[汗][汗][汗]，这是什么尬翻译，不用纪录片也搭复联的车吧。台译《茹素的力量》感觉更贴切些，《游戏改变者》的自译也很好。 有几点感受： 1、吃素能和吃肉获得一样，甚至很高的营养需要。大量一线运动员背书。 2、人类的出身就决定是吃素的。 3、肉食的来源是环保的巨大伤害者。 4、部分高发致死病症来源于肉食的摄入。 上面的我还是很相信的，但感知影片还是不是很全面，很多地方点到而止，没有深入；或者是就事论事，不打动人。 作为中国人，肉食美味深入骨髓。幅员辽阔的疆域，优秀的地域文化和餐饮文化，几千年的饮食习惯让肉食已经成长中国人的一份子，这是人文文化难以割舍的。 肉食食材的口感来自于风味素和肌肉脂肪肥瘦的质感，这是素食食材难以替代的口感。 同样营养的摄入，需要多品种多类型的素食提供，对于绝大部分人来说，是麻烦的，而肉食获取简单的多。 人类是伟大、智慧、勤劳的，但也是贪婪、懒惰、愚蠢的生物。 精神提升和欲望追求是一体两面，很多人知道，到做不到很多事。比如很多人都知道香烟、酒精、烧烤都是一类致癌物，但离不开成瘾者何其多。 不说了，还是在能力和控制力范围内多吃素吧，为了自己，也为了家园。